昨日、ドイツワインの潮流に触れてから、 ドイツワイン のことをもっと知りたくなりました！
昨日の様子はこちら。2月の次回も楽しみです。
そしてドイツワインについて調べてみました。昔は甘口ワインのイメージでしたが、モダンなドイツワインの特徴は、その清涼感と酸味のバランスにあります。白ワインは特にフレッシュで、華やかなアロマが特徴です。ドイツ人の嗜好の変化もあり、赤ワインの生産比率が上がっています。そんなドイツワインの世界へ、ようこそ（笑）
地理や気候
ドイツは、ヨーロッパの中心に位置し、ワイン産業において特別な地位を占めています。国の北部は比較的涼しく、南部に行くほど温暖になります。この気候的な多様性がドイツワインの多様性を生み出しています。
ドイツの気候は、年間を通じて降水量があります。ワイン産地としては非常に冷涼。土壌の種類も多様で、石灰岩、ローム、砂岩、火山岩などがあります。これらの異なる土壌タイプが、ワインに独特の特徴を与えています。
保温効果の高い川が多く、川は輸送にも使われるため、川のそばに多くのワイン産地が栄えていきました。ライン川とエルベ川。ドイツワインの血脈です。
主な生産地域
13の特定生産地域があります。主なものは以下の通り。
モーゼル – 軽やかで芳醇な白ワインで知られ、急峻な斜面が特徴です。
ラインガウ – ドイツを代表する高品質なリースリングが生産される地域です。銘醸地、
バーデン – 国内最大のワイン産地のひとつで、多種多様な品種が栽培されています。
ラインヘッセン – ドイツ1のワイン生産量。大量生産向き。しかし最近新しい風が吹いている。
べライヒとは？
べライヒは複数の畑が集まって形成されるワイン生産地域のことを指します。これは、個々の畑や単一の村の名前ではなく、より大きな地理的区域を表す言葉です。
各ワイン生産地域には、いくつかのべライヒが存在し、それぞれ独自の特徴を持っています。たとえば、モーゼル地域には「ベルンカステル」や「ザール」などのべライヒがあり、ラインガウ地域には「ヨハニスベルグ」や「ラウエンタール」などがあります。
いくつかの具体的なべライヒの例とその特徴をご紹介します。
1. ベルンカステル（Bernkastel）– モーゼル地域 – このべライヒは、モーゼル川沿いの美しい村、ベルンカステル＝クースからその名を取っています。主にリースリングが栽培され、ミネラル豊富な土壌と冷涼な気候により、フレッシュで酸味が強く、洗練された白ワインが生産されます。
2. ヨハニスベルグ（Johannisberg）– ラインガウ地域 – ラインガウ地域の中心に位置し、この地域で最も歴史があるべライヒの一つです。ここでは特にリースリングが有名で、エレガントでバランスの良いワインが特徴です。深みのある味わいと複雑性が、世界中のワイン愛好家から高く評価されています。
代表的なブドウ品種
1. リースリング (Riesling)
- ドイツワインを代表する白ブドウ品種。
- 特徴: 高い酸度、フルーティな風味、ミネラル感。熟成により複雑性と味の深みが増す。
- 生産地域: モーゼル、ラインガウ、プファルツなど。
- ワインスタイル: 辛口から極甘口まで幅広い。若いワインは新鮮でフルーティ、熟成するとハチミツや石油（ぺトロール）のような独特の風味が現れる。
2. シュペートブルグンダー (Spätburgunder)
- ピノ・ノワールのシノニム
- ドイツ最高の赤ブドウ品種。
- 特徴: 柔らかなタンニン、赤い果実の風味、しばしばオーク樽熟成による香り。
- 生産地域: バーデン、アール、ラインヘッセンなど。
- ワインスタイル: 中軽体から中重体。果実味が豊かで、熟成するとスパイスや土の風味が加わる。
3. ミュラー＝トゥルガウ (Müller-Thurgau)
- リースリングとシルヴァーナーの交配種。
- 特徴: やや低めの酸度、フレッシュでフルーティな風味。
- 生産地域: プファルツ、フランケン、ザクセンなど。
- ワインスタイル: 軽くて飲みやすい。若飲み向けで、柔らかな口当たりとフルーツの風味が特徴。
4. シルヴァーナー (Silvaner)
- 繊細でバランスの取れた白ワインを生み出す。
- 特徴: 中程度の酸度、ハーブやミネラルの風味。
- 生産地域: フランケン、ラインヘッセンなど。
- ワインスタイル: 軽くてフレッシュ、土壌の特徴をよく表す。これらの品種は、ドイツワインの多様性と高い品質の源泉です。
5. ドルンフェルダー (Dornfelder)
- ドイツ原産の赤ブドウ品種。
- 特徴: 濃い色合い、果実味が豊か、中程度のタンニンと酸度。
- 生産地域: ラインヘッセン、プファルツなど。
- ワインスタイル: 果実味が前面に出た、比較的アプローチしやすいスタイル。若い時に飲むのが一般的。
6. グラウブルグンダー (Grauburgunder)
- ピノ・グリージョ
- 白ワイン用のブドウ品種。
- 特徴: 豊かなボディ、クリーミーな質感、柔らかな酸度。
- 生産地域: バーデン、プファルツ、ラインヘッセンなど。
- ワインスタイル: 果実味とミネラル感のバランスが取れた、フルボディのワイン。
ドイツのワイン生産者は、これらの品種の特性を最大限に引き出すために、畑の管理から醸造プロセスまで細心の注意を払っています。その結果、世界中のワイン愛好家に愛される、独特で品質の高いワインが生まれています。
温暖化の影響と未来
温暖化は、ドイツのワイン産業に大きな影響を与えています。気温の上昇は、ブドウの成熟を早め、アルコール度数の高いワインを生み出す傾向にあります。これによってワインのスタイルが変わる可能性もあります。未来に向けて、生産者は新しい栽培技術や品種選択によって、この変化に適応しようとしています。
新たな品種の導入温暖化に伴い、従来ドイツでは栽培が難しかった品種が新たに導入されています。例えば、メルローやカベルネ・ソーヴィニヨン、シラーなどの赤ワイン用品種が注目を集めています。これらの新しい品種によって、ドイツワインの多様性はさらに広がっています。
オーガニックワイン
ドイツのオーガニックワイン産業は、環境への配慮と持続可能なワイン製造に対する意識の高まりに伴い、近年急速に成長しています。
オーガニックワインの生産には、厳格な基準と認証プロセスが関わっています。オーガニック（有機）ワインとは、公認されたオーガニック認証機関によって認証された農法で栽培されたブドウを使用して製造されたワインを指します。これには、化学的合成農薬や肥料の使用を避け、環境に優しい栽培方法を採用することが含まれます。
オーガニック農法の特徴
1. 化学農薬や合成肥料の不使用: オーガニック農法では、天然由来の物質のみを使用し、化学農薬や合成肥料の使用を避けます。
2. 土壌の健康: 土壌の生物多様性と健康を維持し、持続可能な栽培を目指します。
3. 生物的害虫駆除: 天敵や植物性抽出物を利用した自然な害虫駆除方法を採用します。益虫が育ちやすい環境づくりも合わせて大切です。
ドイツ国内外でのオーガニック製品に対する需要の高まりにより、オーガニックワインの生産量は増加しています。気候変動や環境問題に対する意識の高まりとともに、需要はさらに増加すると予想されます。また、オーガニックワインの生産は、持続可能なワイン産業のモデルとして、将来的にさらに重要な役割を担うことになるでしょう。これらの動向は、ドイツのワイン産業の新たな可能性を示しており、環境に配慮した高品質なワインの生産を通じて、ドイツワインのイメージをさらに高めることに貢献しています。
温暖化とオーガニックによる未来
この温暖化による品種の多様化やオーガニックワインブームがドイツにとってはチャンスとなっています。甘口→酸・ミネラルの時代を経て、ドイツは多様なスタイルを目指すのに最適な産地になり、ポストブルゴーニュ、ポストローヌのような地域も出てくるでしょう。昨日の授業でも、おいしいドイツのシラーを飲みましたよ！
今もすでに熱いドイツですが、今後がもっと楽しみです！
みなさんも美味しいドイツワインを楽しんでみませんか？
（ご参考）ゼクトもおいしいベルンハルト・フーバー
| ブラン ド ブラン ゼクト ブリュット ナトゥーア [2013] (ベルンハルト・フーバー) Blanc de blanc Sekt Brut Nature (Weingut Bernhard Huber) ドイツ バーデン 白 辛口 スパークリング 750ml 価格：8,445円（税込、送料別) (2024/1/26時点) 楽天で購入 |
