ペアリング

ノブ: 今日は「エビとワインのペアリング」についてお話ししたいと思います。まず、ペアリングを考える際の原則について教えてください。 志村（ソムリエ）: ペアリングの基本原則として、料理の風味とワインのバランスを重視することが大切です。エビの...

ノブ：今日は中華料理とワインのペアリングについて、いつもの面々で話していきたいと思います。まず、中華料理は多様で有名ですが、それぞれの料理に合うワインを選ぶコツを教えてください。 志村：中華料理は酸味、辛味、甘味、塩味など様々な味が混在して...

ホタルイカ、大好き。まさに旬ですよね。 旨味とコク、食感があっていいですよね。富山に行くと、ホタルイカの身投げという、幻想的な光景が見られるかもしれないとか。一度は行ってみたいですよね！ そんな魅惑的なホタルイカの新たな魅力を引き出してくれ...

先日、渋谷の某超人気居酒屋Tさんに行ってまいりまして、とても丁寧なお食事を堪能させていただきました。 この日は和食系なので、ひたすら日本酒をいただいたわけですが、ふとワインを合わせるなら、どうするかなと思いまして…。 ということで勝手にペア...

実家から瀬戸内の真鯛（釣りもの）が届きました。春を感じさせますね。真鯛は。 ということで、刺身と塩焼きでいただこうかなと思うのですが、ワインは何が合うのでしょう？と思って調べてみました。 鯛は日本が世界に誇る高級魚の一つ。上品な味わいと肉質...

先日ポルトガル料理のお店に行きまして… ポルトガルといえば鰯を初めとする魚介や、欧州でも一人当たり消費量1位の米が有名と、日本人には相性がよい。 めちゃくちゃ美味しかった！ クリスチアノ 関連ランキング：ポルトガル料理 | 代々木公園駅、代...

まだまだ寒さも残りますが、花粉も待ってきて、そろそろ春の予感がする季節ですね。春の旬の野菜もお店に並んできています。春と言えばアスパラガス、美味しいですよね。そしてお花見も楽しめる季節です！’ ということで、今日は春の旬の食べ物とワインのペ...

私、知る人ぞ知る激辛ファイターでして…。エチオピアの70倍激辛カレーとかいけちゃう口。 特にホワジャオの痺れが好き。なので四川料理が大好きなのであります。 たまに四川料理と日本酒のペアリングの店って見かけるな、と思っていたら、ワインも合うん...

先日は寿司。寿司、美味しいですよね！ 日本に生まれてよかったと思う瞬間です。 本日は、日本酒からワインという流れで、寿司とお酒を楽しみました。寿司はすでにSUSHIとして世界中で愛されています。世界標準では。寿司＝ワインのペアリングは当たり...