こんにちは！秋も深まり、日に日に涼しくなってきましたね。この季節、日本では美味しい旬の食材がたくさん登場します。秋の味覚はどれも豊かな風味と食感が魅力で、ワインとの相性も抜群です。そこで今回は、10月が旬の日本の食材に合うワインを5つ厳選してご紹介します。それぞれの食材の特徴と、それに合うワインの選び方を一緒に解説しますので、ぜひ秋の食卓を彩るペアリングの参考にしてくださいね。
サンマ（秋刀魚）
まずは秋の味覚の代表格、サンマです。サンマはこの季節に脂が乗って一番美味しくなります。塩焼きや刺身、炙りなど、様々な調理法で楽しめるのも魅力です。特にシンプルな塩焼きは、サンマ本来の旨味を味わうのにぴったり。脂の甘みとほんのり効いた塩気が絶妙で、そこにワインを合わせると、口の中に秋の風味が広がります。
サンマの脂の旨味を引き立てるには、キリッとした酸味のある白ワインがオススメです。特にサンマにレモンやポン酢をかけた場合、その爽やかな風味とワインの酸味がベストマッチ。例えば、日本の白ワインである「甲州」は、さっぱりとした味わいとほどよい酸味が特徴で、サンマの脂をすっきりと流してくれます。また、フランスの「ソーヴィニヨン・ブラン」も、グレープフルーツや青りんごを思わせるフレッシュな香りと酸味がサンマの味わいを引き立ててくれます。
おすすめワイン：
甲州：日本のワインらしい繊細な酸味とミネラル感が、サンマの脂と調和します。
ソーヴィニヨン・ブラン：ハーブや柑橘系の香りがサンマにレモンをかけたようなさわやかさをプラス。
マツタケ（松茸）
続いては、秋の高級食材として名高いマツタケ。マツタケの魅力は何といってもその芳醇な香りです。土瓶蒸しや焼き松茸など、シンプルな調理法で楽しむのが一番。マツタケの香りと味わいには、繊細でエレガントな白ワインを合わせると、より一層その魅力を引き出すことができます。
特におすすめなのは、オーク樽で熟成された「シャルドネ」です。シャルドネは豊かな香りとまろやかな味わいが特徴で、オークのニュアンスがマツタケの香りと絶妙にマッチします。特にブルゴーニュの白ワインは、シャルドネの中でもエレガントで複雑な味わいを持つものが多く、マツタケの上品な風味と完璧なペアリングとなります。
おすすめワイン：
シャルドネ（オーク樽熟成）：オーク樽のバニラ香とシャルドネの果実味が、マツタケの香りを引き立てます。
ブルゴーニュの白ワイン：エレガントな酸味とまろやかさが、マツタケの風味を一層引き立てます。
栗
秋になると楽しみな食材のひとつが栗。栗ご飯や焼き栗、スイーツなど、ほくほくとした甘みが魅力的です。甘みの強い栗には、フルーティーな香りと適度な酸味を持つワインがぴったり。特に「リースリング」や「ヴィオニエ」は栗の自然な甘さを引き立てつつ、秋らしい風味を演出してくれます。
リースリングは、その酸味とフルーティーな香りで知られ、やや甘口のものを選べば、栗の甘さとバランスよく調和します。また、「ヴィオニエ」は華やかなフローラルな香りがあり、栗の風味に奥行きを与えてくれます。これらのワインは、栗ご飯の素朴な味わいや栗を使ったデザートにもよく合いますよ。
おすすめワイン：
リースリング（辛口からやや甘口）：フルーティーな酸味が栗の甘さを引き立て、食事とのバランスを楽しめます。
ヴィオニエ：華やかな香りとふくよかな味わいが、栗の風味を引き立てます。
キノコ類（椎茸、しめじ、エリンギ、舞茸など）
秋はキノコが美味しい季節。椎茸やしめじ、舞茸など、さまざまなキノコが楽しめます。グリルやソテー、パスタなどにすると、その旨味と香りが引き立ち、ワインとの相性が抜群に良くなります。キノコの土っぽさと旨味には、軽めの赤ワインやロゼワインがよく合います。
「ピノ・ノワール」は、やや軽めでエレガントな味わいが特徴で、キノコの香りや旨味と調和します。また、キノコのソテーやパスタに合わせるなら、フランスのブルゴーニュ産のピノ・ノワールが特におすすめです。さらに、ロゼワインは、キノコの味わいをすっきりと引き立ててくれます。
おすすめワイン：
ピノ・ノワール：軽めでエレガントな風味がキノコの旨味とマッチします。
ロゼワイン：さっぱりとした味わいで、キノコ料理をさわやかに引き立てます。
サツマイモ（さつまいも）
最後にご紹介するのは、甘さとほくほくとした食感が人気のさつまいも。焼き芋や天ぷら、スイートポテトなど、いろいろな楽しみ方があります。さつまいもの甘みを引き立てるためには、フルーティーで少し甘さを感じるワインがよく合います。
「ゲヴュルツトラミネール」は、トロピカルフルーツやスパイスの香りが豊かで、さつまいもの甘さに寄り添ってくれます。また、「セミヨン」は、ふくよかな果実味とやさしい甘さが特徴で、さつまいもを使った料理の自然な甘みを引き立てます。
おすすめワイン：
ゲヴュルツトラミネール：トロピカルな香りとやさしい甘みが、さつまいもの甘さとぴったり合います。
セミヨン：ふくよかな果実味がさつまいものホクホク感をさらに引き立てます。
まとめ
10月の日本の旬食材は、どれも秋ならではの風味と美味しさにあふれています。そして、そんな食材にぴったりのワインを選べば、さらに豊かな食卓を楽しむことができます。今回ご紹介したサンマ、マツタケ、栗、キノコ、さつまいもとそれぞれのワインのペアリングで、秋の味覚を存分に味わってみてはいかがでしょうか？ワインとの相性を考えながら、ぜひ秋の食材を楽しんでくださいね。
それでは、素敵な秋の食事とワインのひとときをお過ごしください！
