はじめに
夏は新鮮な野菜が豊富な季節で、これらの野菜を使った料理とワインのペアリングは、食卓を豊かにしてくれます。今回は、代表的な夏野菜とそれに合うワインの組み合わせを紹介します。
トマトとワインのペアリング
トマトは酸味が強く、甘みも感じられるため、ワイン選びが重要です。サンジョヴェーゼやバルベーラのような酸の広がるの赤ワイン、あるいはソーヴィニヨン・ブランやヴェルデホなどのフレッシュな白ワインがトマト料理とよく合います。中でも、イタリアといえばトマト、なので、イタリアワインが一押しです。
おすすめペアリング例
- カプレーゼサラダとソーヴィニヨン・ブラン
- トマトソースパスタとサンジョヴェーゼ
キュウリとワインのペアリング
キュウリの爽やかな風味は、軽めの白ワインやスパークリングワインと相性が良いです。特に、アルバリーニョやピノ・グリージョなどのミネラル感が強いワインがおすすめです。
おすすめペアリング例
- キュウリとヨーグルトのサラダとアルバリーニョ
- キュウリのガスパチョとピノ・グリージョ
ナスとワインのペアリング
ナスは調理方法によって風味が大きく変わる野菜です。グリルやローストしたナスには、軽めの赤ワインやロゼワインがよく合います。特に、グルナッシュやピノ・ノワールがナスの旨味を引き立てます。
おすすめペアリング例
- 茄子のグリルとピノ・ノワール
- ナスのパルメザンチーズ焼きとグルナッシュ
ズッキーニとワインのペアリング
ズッキーニは淡白な味わいですが食感が良く、調理によって多様な風味を楽しめます。白ワインや軽めの赤ワインがズッキーニ料理に適しています。シャルドネやロゼワインがおすすめです。
おすすめペアリング例
- ズッキーニのグリルとシャルドネ
- ラタトゥイユとロゼワイン
ピーマンとワインのペアリング
ピーマンのほろ苦さには、フルーティな白ワインや軽めの赤ワインが合います。特に、ゲヴュルツトラミネールやガメイがピーマンの風味を引き立てます。
おすすめペアリング例
- ピーマンのマリネとゲヴュルツトラミネール
- ピーマンの肉詰めとガメイ
まとめ
夏野菜とワインのペアリングは、料理の美味しさを一層引き立てる楽しみがあります。それぞれの野菜の特性に合ったワインを選ぶことで、食卓がより豊かになります。皆さんもぜひ、夏の食材とワインのマリアージュを楽しんでみてください。
