赤ワイン

ワイン

魚料理には白ワイン?赤でも合う魚料理の秘密

「魚料理には白ワインが鉄則」とよく言われますが、実は赤ワインがぴったり合う魚料理もあります。魚の種類や調理法、ソースの味わいを考えれば、赤ワインとのペアリングの幅も広がるのです。今回は、なぜ赤ワインが合う魚料理があるのか、その秘密を紐解きな...
ワイン

ボルドー vs ブルゴーニュ:実際に行くならどっちが面白い?

ワイン好きなら一度は訪れてみたい、フランスの二大銘醸地「ボルドー」と「ブルゴーニュ」。どちらも素晴らしいワイン文化を誇りますが、実際に旅行すると、その違いは想像以上に大きいものです。格式あるシャトーを巡るボルドーの旅と、畑ごとの個性を楽しむ...
ワイン

デキャンタージュの必要性と正しい方法

ワインのデキャンタージュ(Decanting)とは、ボトルからワインをデキャンターというガラス容器に移し替える作業のことです。目的は大きく分けて「澱(おり)の除去」と「酸素との接触による香りの開花」の2つ。ワインの種類や状態によって、デキャ...
おすすめワイン

ラム肉とワインのペアリング:スパイス香る肉料理に合うワインを探る

「ラム肉とワインって、どんな組み合わせがいいの?」そう思ったことはありませんか?牛肉や鶏肉に比べると、ラムは日本ではやや馴染みが薄いものの、その香り高い味わいとジューシーな肉質が魅力の食材です。特にスパイスを効かせたラム料理は、ワインと抜群...
ワイン

ステーキには本当に赤ワイン?ソムリエが教える意外な組み合わせ

ステーキ=赤ワインの常識を疑ってみる 「ステーキには赤ワイン」――この組み合わせは、ワイン好きでなくても知っている定番のマリアージュ。しかし、本当にいつでもどんなステーキにも赤ワインがベストな選択肢なのでしょうか?ソムリエの視点から、意外な...
ぶどう

グルナッシュとは?南仏とスペインを代表する品種の魅力

ワイン好きなら一度は耳にしたことがある「グルナッシュ(Garnacha)」は、南フランスとスペインを代表する赤ワイン用のぶどう品種です。温暖な気候を好み、果実味たっぷりで親しみやすい味わいが特徴。カジュアルに楽しめるものから、奥深い熟成ワイ...
ワイン

鴨肉とワインのペアリング:フランス料理定番のマリアージュを解説

鴨肉(カナール)はフランス料理で非常に人気のある食材で、ワインとのペアリングが楽しめる食材のひとつです。ロースト、コンフィ、オレンジソースなど、調理法によっても相性の良いワインが変わります。今回は、鴨肉とワインのクラシックな組み合わせを詳し...
ぶどう

カベルネ・ソーヴィニヨンとは?赤ワインの王様を楽しむための完全ガイド

ワイン好きなら一度は耳にする「カベルネ・ソーヴィニヨン」。力強い味わいと深い香りで、多くのワイン愛好家を魅了するぶどう品種です。しかし、「なんとなく有名だけど、実際にどんな特徴があるのかは知らない」という方も多いのではないでしょうか? 本記...
ぶどう

アリアニコ -南イタリアの至宝-

はじめに アリアニコは、イタリア南部、特にカンパーニャ州とバジリカータ州で栽培される赤ワイン用のブドウ品種です。その果実味豊かな味わいと長い熟成ポテンシャルで知られており、アリアニコで作られたワインは「南イタリアのバローロ」とも称されること...
ぶどう

今の注目品種!!メンシア

メンシアの起源と歴史 メンシア(Mencia)は、スペイン北西部のガリシア地方やカスティーリャ・イ・レオン地方で栽培される赤ワイン用のブドウ品種です。中世には修道士たちによって広められたと言われています。しかし、20世紀に入り、この品種の評...