ペアリング 夏野菜とワインのペアリング
はじめに 夏は新鮮な野菜が豊富な季節で、これらの野菜を使った料理とワインのペアリングは、食卓を豊かにしてくれます。今回は、代表的な夏野菜とそれに合うワインの組み合わせを紹介します。 トマトとワインのペアリング トマトは酸味が強く、甘みも感じ...
ワイン
ペアリング 
ぶどう 今の注目品種！！メンシア
メンシアの起源と歴史 メンシア（Mencia）は、スペイン北西部のガリシア地方やカスティーリャ・イ・レオン地方で栽培される赤ワイン用のブドウ品種です。中世には修道士たちによって広められたと言われています。しかし、20世紀に入り、この品種の評...
ぶどう バローロとバルバレスコ
ノブ（聞き手）：ワインジャーナリスト 志村さん（ソムリエ）：ワイン愛好家 大木さん（ワインエキスパート）：ワインのエキスパートエクセレンス ノブ：こんにちは、お二人とも。今日は、イタリア・ピエモンテ州の代表的なワインであるバローロとバルバレ...
ペアリング エビとワインのペアリング
ノブ: 今日は「エビとワインのペアリング」についてお話ししたいと思います。まず、ペアリングを考える際の原則について教えてください。 志村（ソムリエ）: ペアリングの基本原則として、料理の風味とワインのバランスを重視することが大切です。エビの...
ワイン シャトー・ムートン・ロートシルト：メドック1級
はじめに シャトー・ムートン・ロートシルトは、ボルドー地方メドック地区のポイヤックに位置する著名なワイナリーです。メドックの格付け制度において、1973年に二級から一級に昇格した唯一のシャトーであり、その品質と歴史は世界中のワイン愛好家に広...
ワイン メドックの格付け制度
ノブ :皆さん、今日はメドックの格付け制度についてです。この制度はボルドーワインの評価において非常に重要な役割を果たしていますが、その歴史と現在の意義についても議論したいと思います。志村さん、大木さん、よろしくお願いします。 志村（ソムリエ...
ペアリング 中華料理とワインのペアリング
ノブ：今日は中華料理とワインのペアリングについて、いつもの面々で話していきたいと思います。まず、中華料理は多様で有名ですが、それぞれの料理に合うワインを選ぶコツを教えてください。 志村：中華料理は酸味、辛味、甘味、塩味など様々な味が混在して...
ワイン ギリシャワインの魅力 -古くて新しい世界
ギリシャはワイン造りの長い歴史を持つ国の一つであり、その伝統は紀元前4000年にまで遡ります。そして今、その長い歴史を持ったギリシャワインは、新たな産地として注目を集めています。本記事では、ギリシャワインの歴史、主要なぶどう品種、地域ごとの...
ワイン ボルドーの右岸と左岸の違い
ボルドーはフランス南西部に位置し、世界的に有名なワイン生産地として知られています。ボルドーは大西洋に近く、ガロンヌ川とドルドーニュ川が合流する地点で、ジロンド川が形成されます。この地域は大きく右岸（リバ・ドロワ）と左岸（リバ・ゴーシュ）に分...
ぶどう イタリア地ぶどう図鑑
イタリアは世界有数のワイン生産国であり、多種多様な地ぶどうが栽培されています。500以上のぶどうが生産されていると言われますが、ここでは、約50種類の地ぶどうについて紹介します。図鑑形式にしてますので、ぜひブックマークしておいてください。 ...