ペアリング 春におすすめのワインペアリング
まだまだ寒さも残りますが、花粉も待ってきて、そろそろ春の予感がする季節ですね。春の旬の野菜もお店に並んできています。春と言えばアスパラガス、美味しいですよね。そしてお花見も楽しめる季節です！’ ということで、今日は春の旬の食べ物とワインのペ...
TAKUMA
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ぶどう リースリング – エレガントな高貴品種
今日はリースリングのまとめです。私は白ブドウのなかで、リースリングが一番好きかもしれない。とはいえ、リースリングとはいっても、ドイツとオーストラリアのものははっきり違うし、ドイツも甘口から辛口まで、個性と多様性あふれるワインが作られます。 ...
ワイン ローヌ – シラーやヴィオニエの代表的産地
本日は、フランス有数のワイン生産地であるローヌ地方について。 ローヌといえば、シラー、グルナッシュ、ヴィオニエなど。 フランス南東部に位置するローヌ地方は、世界最高峰のワイン産地の一つ。ローヌ川に沿って北から南に細長く広がるこの地域は、ブド...
ペアリング 四川料理とワインのペアリング
私、知る人ぞ知る激辛ファイターでして…。エチオピアの70倍激辛カレーとかいけちゃう口。 特にホワジャオの痺れが好き。なので四川料理が大好きなのであります。 たまに四川料理と日本酒のペアリングの店って見かけるな、と思っていたら、ワインも合うん...
ワイン ワインエキスパートとは？受験した理由
さて、いよいよ3月1日に、今年のワインエキスパート／ソムリエの認定試験の申し込みが開始されました。 TAKUMAはSAKE DIPLOMA （酒ディプロマ）に合格し（2022年）。ワインエキスパートは2023年に合格しました。このバッジのた...
ぶどう カベルネ・ソーヴィニヨン – 黒ブドウの帝王
本日はカベルネ・ソーヴィニヨンについて。 カベルネ・ソーヴィニヨン、通称カベソーは、ボルドーの格付けワインでおなじみの、フルボディ界のキング。そのボリューム感に力強いタンニンは、まさしく帝王。 帝王と言えば、エスターク！ エレガントの王者、...
ワイン フランス – 世界一のワイン大国
今日はついに、フランスを特集したいと思います。 （厳密にいうと生産量はイタリアですが）世界一のワイン大国と言えばフランス。ワインといえば？という質問に、最初に出てくる国が「フランス」というひとが一番多いでしょう。 例外に漏れず、うちのセラー...
ペアリング 寿司とワインのペアリング
先日は寿司。寿司、美味しいですよね！ 日本に生まれてよかったと思う瞬間です。 本日は、日本酒からワインという流れで、寿司とお酒を楽しみました。寿司はすでにSUSHIとして世界中で愛されています。世界標準では。寿司＝ワインのペアリングは当たり...
ぶどう ピノ・ノワール – the エレガント
今日は僕の最も愛する品種です。下の写真は僕のセラーの一部。気付いたらいっつもピノばかり買っているので、最近は意識して別のものを買うようにしています。 ドメーヌ・タカヒコは、高島屋の抽選で奇跡が起きました（笑）・ さて、ピノ・ノワール。豊かな...
ワイン 南オーストラリア州 – オーストラリア最大のワイン産地
今日はオーストラリア最大のワイン産地である、南オーストラリア州について特集します。南オーストラリア州は、オーストラリアのワイン用ぶどうの半分以上を生産している州で、バロッサ・バレーはシラーズの首都と言われています。 南オーストラリア州のワイ...